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Óptima microcirculación sanguínea contribuiría a la longevidad
Investigadores italianos de la Universidad de Roma, La Sapienza, descubrieron que la buena microcirculación o la circulación sanguínea capilar, es factor adicional que contribuye significativamente a la longevidad humana. Ellos explican que niveles bajos en la sangre de la denominada hormona péptido adrenomedulina (bio-ADM) sería un síntoma claro de una óptima microcirculación y de mayor esperanza de vida, informa la revista digital científica EurekAlert! Por el contrario, las personas con un alto contenido de este péptido presentan un cuadro bastante peor de microcirculación y presión arterial, especialmente en lo referente a la vasodilatación y el estado de sus vasos sanguíneos, lo que podría provocar una vida más corta. Pero n o se afane demasiado en un solo aspecto, pues en realidad la longevidad humana suele ser vinculada también a factores genéticos, la restricción calórica, y a ciertos factores de estilo de vida como la actividad física o la llamada dieta mediterránea.
“Gusto a almidón”, ¿nuevo sabor?
La revista Chemical Senses acaba de informar que un grupo de investigadores de la Universidad de Oregón (EE.UU.) descubrió un nuevo sabor, descrito como “gusto a almidón”, estimulado por la presencia de polisacáridos en los alimentos. Según experimentos científicos, esas biomoléculas crean el sabor indicado que los humanos detectan en varios compuestos. Según la publicación, los participantes de los experimentos tomaron un compuesto que bloqueaba los receptores responsables por el sabor dulce y fácilmente distinguieron lo que los europeos describieron como “un sabor a almidón” y los asiáticos como “sabor a arroz”. Pero los voluntarios no percibieron este sabor al recibir fermentos que descomponen los polisacáridos. Esto indica que los humanos tenemos receptores separados que reaccionan a las moléculas de los polisacáridos. Hasta hace unos años se creía que éramos capaces de reconocer 4 sabores básicos: el dulce, el ácido, el amargo y el salado. El picante no se considera un sabor al afectar la mucosa bucal y no los receptores. A estos cuatro sabores se les unió el umami, generado por el glutamato y los aminoácidos, y ahora se ha descubierto un sexto sabor.
“Xamaleón”, helado que cambia de color
Manuel Linares es un físico español, ingeniero, profesor y amante de los helados, quien junto a colaboradores trabajaron en un laboratorio para conseguir que, gracias a los cambios de temperatura y a los ácidos residentes en la boca humana, el helado cambie de color según se va comiendo. Este producto, con un sabor similar al tutti frutti, ha sido bautizado como “Xamaleón”. Según el experto, que ha financiado el experimento con sus propios fondos, la fórmula -no develada aún- consigue que el helado, hecho completamente con productos naturales, cambie de azul claro al rosa y del rosa al morado, simplemente pasando la lengua por encima del mismo. (TVY)(Con informaciones de Muy Interesante y agencias)(12/09/16)
