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Siempre preocupadas por beneficiar la salud y evitar males mayores, numerosas personas se regocijan al conocer el dictamen de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su informe World Cancer Report, que incluye a la zanahoria en el grupo de alimentos con “efectos prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer, junto con espinacas y tomates, hortalizas que igualmente contienen carotenoides.
Otro informe de la Universidad de Newcastle (Reino Unido) asegura que si se cuece entera la zanahoria y después se trocea, contiene un 25% más de falcarinol, compuesto que protege a la hortaliza del ataque de hongos y que en nuestro organismo actúa como protector ante el desarrollo de ciertos tipos de tumores.
De acuerdo con reconocidos análisis sobre contenidos alimentarios, el consumo habitual de zanahoria aporta una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos antioxidantes y su valor calórico es muy bajo (100 gramos equivalen a unas 33 kcal).
Estadísticas confiables afirman que Asia es la mayor productora de zanahoria, seguida por Europa y EE UU, y se registran crecimientos significativos de su cultivo y consumo en otras partes del mundo, incluida Cuba, aunque se trata de una hortaliza estacionaria, que requiere condiciones de temperatura adecuadas para cultivarla.
Otras ventajas reconocidas sobre el consumo de zanahoria revelan que sus aromas estimulan el apetito. Comerla cruda fortalece los dientes y las encías, mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se adhieran a los dientes.
El flúor, presente en alimentos como las zanahorias, espinacas o manzanas, es mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.
Nutricionistas subrayan que por su elevado contenido en agua, la zanahoria es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales. También es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios por su contenido de fósforo y potasio. Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo.
Las células madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo, mejoran la calidad biológica de la leche materna, según señala Mario García, doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria.
