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Atrévase y cocine un platillo delicioso, y de paso, forme parte de la iniciativa ActNow que se promueve cada 18 de junio, cuando se celebra Día de la Gastronomía Sostenible.
El objetivo de la campaña es involucrar a más personas en el esfuerzo mundial con el fin de enfrentar al cambio climático con opciones alimentarias saludables y sostenibles.
Según nota del Departamento de Comunicaciones Globales de la ONU, la propuesta incluye mostrar recetas de chefs de renombre con ingredientes que no dañan el medio ambiente y son totalmente saludables.
Además incita a los terrícolas a preparar platillos propios de su región, saludables y que no tengan efecto nocivo en el medio ambiente, básicamente pudiera tratarse de ingredientes vegetarianos y orgánicos. Quienes decidan participar solo tomarán fotos de sus presentaciones y las enviarán a las plataformas de la Naciones Unidas.
La destrucción de selvas tropicales incide en el aumento de gases de efecto invernadero, muchas se reducen a cero con el fin de crear espacios para la agricultura. Además otras desaparecen con el afán humano de criar animales para sostener la alta demanda de los productos cárnicos a escala mundial.
En contraparte, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) expone que aproximadamente 1 300 millones de toneladas de los alimentos que se producen anualmente se desperdician.
La invitación es analizar, no tirar sino reutilizar, repensar nuestra culinaria autóctona y natural que refleje mucho más de nuestra cultura. El llamado también es promover hábitos alimenticios más respetuosos con el medio ambiente y con las tradiciones locales.
POR YAIDIMA DÍAZ GÓMEZ. TOMADO DE GIRÓN DIGITAL
